Kraljica ne samo zimskog voća već i svih godišnjih doba, jabuka je ukusna i ljekovita namirnica
DZEM OD JABUKA RECEPT
Sastojci
6 osoba
- 1 kg očišćenih jabuka
- 40 ml soka od limuna
- korica od jednog većeg limuna
- 100 g šećera
- 225 ml ne zaslađenog soka od jabuka
- 1 kesica vanilinog šećera
- 1 kašičica cimeta
Priprema
Jabuke oprati, oljuštiti, očistiti od sjemenki. Kore i ono što ste očistili iz sredine, nemojte bacati i od toga ćemo napraviti nešto.
U veću šerpu sipati ne zaslađeni sok od jabuka, limunov sok, izrendanu koricu limuna, vanilin šećer, cimet i dodati isečene jabuke na kockice i sve izmješati.
- Staviti šerpu na ringlu i uključiti na jaku temperaturu, kuvati oko desetak minuta, smanjiti temperaturu na osrednju i kuvati još desetak minuta i na kraju smanjiti još temperaturu i kuvati, malo češće mješajući, još 5 minuta. Varjačom pritiskati komadiće voća da imate glatku masu, ali ostavite da ima po malo i komadići voća.
- Tegle oprati i staviti ih u rernu da se osuše i zagreju.Vruć džem sipati u vruće tegle, zatvoriti, zaviti ih u neko ćebence i ostaviti ih da se potpuno ohlade. Kako se tegle hlade, čućete ono pucketanje, što znači da se vakumiralo.Ohlađene tegle ostaviti u špajz.
PEKMEZ OD JABUKA, DJUMBIRA I MENTE
Potrebni sastojci:
3 kg jabuka
1,5 kg šećera
1dl vode
limun
kašika svježeg đumbira
šaka listova svježe mente
Priprema:
Jabuke očistite, ogulite, narežite na kriške i stavite u posudu za kuhanje. Prelijte ih sa 1 dl vode i limunovim sokom pa kuhajte na srednjoj vatri.
U međuvremenu karamelizujte ¼ šećera s 0,5 dl vode. Karamelizovani šećer ulijte u jabuke pa dodajte ostatak šećera. Kad smjesa postane poprilično gusta, dodajte listiće mente i đumbir narezan na tanke štapiće.
Pekmez izlijte u sterilizovane i zagrijane teglice i ostavite u mlakoj rerni s malo otvorenim vratima da se ohladi i uhvati zaštitna korica. Ohlađeni pekmez pospite kašikom kristal šećera, zatvorite celofanom i stavite poklopac.
Izvor: agrosavjet
