Sremuš je samonikla vrsta iz porodice lukova. Koristi se širom sveta za kulinarske i lekovite namene. U Srbiji predstavlja autohtonu vrstu. Ovo je i lekovita i jestiva biljka, tako da ima i hranljivu vrednost. On uglavnom raste u močvarnim šumama i poraste pre drveća, tako da vazduhu daje neku posebnu aromu.
Legenda kaže da je sremuš toliko zdrav, da je potreban čak i medvedima kada izađu iz zimskog sna, kako bi pročistili svoj organizam, s obzirom da sremuš deluje tako što za sebe vezuje sve otrove iz žila i krvi.
Za vreme cvetanja može porasti i od 20 do 50 cm. Lukovica sremuša je uspravna i tanka, a duga je od 2 do 5 cm i obavijena je belim i žućkastim listićima. Iz lukove polaze dva lista koja su duguljasta, eliptična, zelene boje i oštrog vrha. Na preseku stabljika je gotovo okrugla.
Lekovita svojstva sremuša
Sremuš koga još zovu i divlji luk, oduvek je korišćen kao zamena za beli luk , kako u hrani, tako i u biljnoj medicini. (Izvor ) Od aprila do juna razvijaju se beli cvetovi sakupljene u višecvetne štitolike cvasti, koje su obmotane opnastim omotačem, koji otpada vrlo rano. On može služiti kao lek, hrana ili začin.
Pomaže kod gripa, prehlade, visokog krvnog pritiska ili masnoće u krvi. Sveže biljke se beru u aprilu i maju, a lukovica se sakuplja u leto ili jesen. Nakon njegove berbe, on se može čuvati u frižideru od 7 do 10 dana.
On se koristi i za stimulisanje nervnog sistema. Podstiče aktivnost makrofaga koji imaju ulogu da se bore protiv infekcija. Povećava aktivnost T-limfocita, a oni predstavljaju centralni aktivator celog imunog sistema. Sremuš ima veliku ulogu i u lečenju viralnih infekcija gornjih disajnih puteva zbog sposobnosti da očisti sluz iz pluća. Njegova najveća prednost u poređenju sa antibioticima, jeste što sadrži etarsko ulje sa alicinom i sulfatnim jedinjenjima, gde virusi i bakteriju ne mogu da steknu otpornost.
Sremuš leči glavobolju, štiti od moždanog udara i usporava proces starenja. Dobar je i za izlečenje od gripa i prehlade, štiti od infarkta, snižava holesterol i masnoće u krvi i čisti krvotok.
Za zdrav izgled neophodno je da konzumirate sremuš svakodnevno u periodu od dve do tri nedelje. Vrlo je važno da se sremuš ne osuši jer tada gubi svoje delotvorno svojstvo. On se gaji u povrtnjacima, ali postoji mogućnost uzgoja i u zatvorenom prostoru. Njegovi listovi se beru u cilju pripremanja salate, zajedno sa lukovicom beličaste boje. Mlađi listovi sadrže dosta vitamina, dok su stariji ljuti. Sveži nadzemni delovi se koriste za ishranu.
Smatra se da ga treba konzumirati što češće, jer on čisti krv i sistem za varenje. Njegovo dejstvo na crevne parazite je vrlo pozitivno i sprečava infekcijske upale sluzokože creva. Olakšava disanje kod ljudi koji pate od bronhitisa i otklanja nesanicu i glavobolju. Zahvaljujući njemu rane brže zarastaju a deluje i antibakterijski.
Ono što biohemičari smatraju jeste da je sremuš bolji i zdraviji od belog luka. On je bogat i etarskim uljima, solima, šećerom, vitaminom C.
Sremuš recepti u ishrani
Ukoliko želite da sremuš nabavite sami u prirodi, morate biti izuzetno oprezni, zbog toga se berba savetuje iskusnim beračima. Listovi sremuša se prvenstveno protrljaju rukama da bi se videlo da li miriše na beli luk. Ovaj divlji beli luk i srodne biljke sve više traže ljubitelji prirodnih proizvoda. (Izvor). Sremuš u ishrani se koristi tako što tako što se uzimaju samo sveži nadzemni delovi i oni se skupljaju pre cvetanja. Ovaj divlji beli luk se koristi kao aroma u hrani, ali i u upotrebi biljnih lekova. Istraživanja su pokazala da ovaj divlji luk može da se koristi i kao vredan dodatak i modifikator arome i ukusa kefira, koji se pravi od ovčijeg mleka.
Sremuš je itekako značajan kada se od njega spremaju različiti specijaliteti koji su vrlo ukusni i zdravi. On je danas sve češća pojava u kuhinji, a za vas smo pripremili samo neke od recepata.
Salata od sremuša:
Za pripremu ove izuzetne poslastice potrebno vam je 400g sremuša, 2 kašike struganog kačkavalja, 300ml kiselog mleka, 60ml ulja, malo sirćeta, so i veza peršuna.
Priprema:
Sremuš je potrebno očistiti, oprati i iseći na komade ili rezanca, zatim posoliti i sastaviti sa iseckanim peršunom i mirođijom. Kiselo mleko izmešati sa uljem i sirćetom, pa preliti preko salate. Salata se služi tako što se po njoj prospe strugani kačkavalj.
Kompir sa sremušem iz rerne:
Danas se krompir može spremiti u različitim oblicima, ali da li ste do sada spremali krompir sa sremušem? Ono što će vam biti potrebno za pripremu ovog brzog i jednostavnog jela jeste 600g krompira, 1 vezica sremuša, 1 glavica crnog luka, 1dl ulja, 1 kašika sušenog povrća, 1 kašika suvog biljnog začina i malo soli.
Priprema:
Oljuštiti krompir oprati i iseći, a zatim dodati začin i so i sve to promešati. Zatim, sremuš operite i isecite na rezanca, a crni luk isecite i isecite na rebarca. Oba luka treba pomešati i malo posoliti. Zatim ih dodajte krompiru, prelite uljem i sve izmešajte. Sledeći korak je podmazivanje posude u kojoj ćete peći krompir. Masu u posudi je potrebno rasporediti pravilno, a sa strane sipati šoljicu vode, zatim prekriti folijom i staviti u rernu koja je prethodno zagrejana na 220 stepeni. Kada primetite da je jelo skoro kuvano, sklonite foliju i ostavite u rerni još desetak minuta da se zapeče.
Pita od sremuša
Ovaj specijalitet sigurno će voleti svi ljubitelji pita. Sastojci su 500g kora za pitu, 3 jajeta, 1 žumance, 200g jogurta, 200g brašna, 200g sitnog sira, 100g sremuša, 200g ulja, 1 kesica praška za pecivo, 1 kašičica susama i so po želji.
Priprema:
Umutiti 3 belanceta, a zatim dodati brašno, jogurt, prašak za pecivo, ulje i malo soli, a zatim sve to dobro promešati da se sjedini. U posebnu posudu pomešati 3 žumanceta, sir i sitno iseckan sremuš. Zatim, 3 kore premazati i ređati ih jednu na drugu. Na kraju staviti četvrtu koru, premazati je filom i uviti rolat. Na isti način praviti rolate dok se ne potroši sav materijal. Posle toga rolate ređati u podmazan pleh, premazati ih umućenim žumancetom i posuti susamom. Oko pola sata peći na 200 stepeni.
Pohovane paprike punjenje sremušem i sirom
Potrebno vam je 4-5 jaja, 2-3 kašike sremuša, 2 kriške sira, 2 kašike kukuruznog brašna, 10-13 pečenih paprika, prezle za pohovanje i kornfleks.
Priprema:
Prvo što morate uraditi jeste da očistite papriku od semenki i da odstranite peteljke, zatim za pripremu fila morate propržiti sremuš na ulju od 3 do 4 minuta. Jaja posebno umutiti, dodati sir i na kraju sremuš. Posoliti po ukusu, a na kraju dodati 2 kašike kukuruznog brašna i sve to sjediniti kašikom. Svaka paprika treba da se napuni sa dve kašike fila. Paprike treba ispohovati, prvo se umrljaju u brašno, pa u jaja, a zatim u prezle i mleveni kornfleks. Na kraju ih treba pržiti na vrelom ulju dok ne požute.
Ovo su samo neki od recepata i načina kako iskoristiti sremuš u izuzetnim specijalitetima.
Kako konzervirati sremuš?
Kako sačuvati sremuš za zimu je pitanje koje se postavlja sve češće. Konzerviranje sremuša može biti vrlo značajno s obzirom da se sremuš ne može naći tokom cele godine. Zamrzavanje sremuša ili sušenje nije dobra varijanta, jer listovi neće biti ni približno kvalitetni, kao kada su sveži. Osušeni listovi sremuša više nisu sremuš, jer sve što je vredelo je isparilo. S obzirom da su njegova svojstva vrlo delotvorna, izuzetno je korisno konzumirati ga tokom cele godine. Opcije koje su se pokazale kao korisne jesu da se koristi kao salata, šejk iz blendera ili da se napravi sok od njega, a možete napraviti i rakiju od sremuša.
Sremuš kao lek – recepti
Priprema rakije od sremuša je vrlo jednostavna. Bocu treba napuniti sitno naseckanim listovima od sremuša, zatim ih prelijte rakijom i ostavite dve nedelja na suncu. Dnevno treba popiti od 10 do 12 kapi koje su razblažene sa malo vode.
Sremuš u maslinovom ulju je još jedan način kako da konzumirate sremuš i tokom zimskih meseci. Izblendajte veću količinu sremuša sa kvalitetnijim maslinovim uljem. Količina maslinovog ulja zavisi od gustine koju želite da dobijete. Ovaj preliv može trajati i do 6 meseci. Njega možete koristiti kao dodatak jelima ili preliv kao za salate.
Sok od sremuša može biti veoma ukusan, a ukoliko ste ga napravili u većim količinama onda je najbolje razblažiti ga sa vodom. Da se sastojci ne bi izgubili potrebno je sipati ga u plastične flaše od 2 do 3 decilitra i duboko zamrznuti, kako bi se jedna flaša potrošila za jedan dan, jer nije dobro zamrzavati je opet. Takođe vrlo je važno ne preterivati sa sadržajem soka od sremuša, jer je sremuš biljka žestokog sadržaja.
Sremuš u kockicama se može napraviti tako što ćete prvo usitniti listove sremuša, a zatim njima napuniti posudu za led i zalediti.
Kapi od sremuša su izuzetno dobre za čišćenje krvnih sudova, za visok pritisak, protiv moždanog i srčanog udara, a priprema je vrlo jednostavna. 100g svežeg sremuša iseckati i staviti u teglu i preliti sa 300g alkohola. Teglu zatvoriti, promućkati i ostaviti na hladnom mestu dve nedelje uz povremeno mućkanje. Nakon 14 dana sipati ga u staklene bočice i čuvati na tamnom mestu. Piti tru puta na dan, po 15 kapi, koje biste trebali da razmutite u čaju od lanenong semena.
Ukiseljeni sremuš je još jedan od načina kako ga konzervirati. Za ovu pripremu biće vam potrebno 150g očišćenih lukovica, koje se vade u jesen, 1dl sirćeta, 1 kašičica slačice, 0,5cm naribanog korena svežeg đumbira, malo soli i šećera. Priprema se tako što zakuvate sirće sa začinima, a zatim dodate očišćene lukovice i prokuvate nekoliko minta. Lukovice se zatim izvade i slože se u toplu teglu i preliju sirćetom. Teglu zatvorite i ostavite tri dana da odstoji.
Sremuš kao prirodni lek
Sremuš je biljka koja se ubraja u prve četiri planetarne biljke, jer ga ima u skoro svim krajevima sveta. Ona se bere u šumama gde je zastupljeno puno vlage. Njen lekoviti sastav jesu mineralne materije, zatim vitamin C, etarsko ulje, alin i materije koje imaju antioksidantno dejstvo karoten.
Sremuš može biti itekako koristan za našu kožu ukoliko imate problema sa ekcemom, dermatitisom ili upalnim procesima na koži. Sremuš ima moć i širenja krvnih sudova i pozitivno utiče na funkcionisanje srca. Može čak sprečiti i infarkt, jer jača srčano mišićno tkivo. Dobar je i čistač organizma od toksina. On može čistiti creva, bubrege, žučnu kesu. Sremuš je i lek za gastritis i čir na želudcu, deluje lekovito na bolove koje su prouzrokovane čirom.
Njega takođe možete koristiti i za infekcije i upale, za rešavanje problema sa parazitima u crevima, ili se zaštiti od gripa i prehlade. Smanjuje kašalj i čisti disajne puteve. Ona može sprečiti i aterosklerozu i deluje pozitivno na arterije. Njegova lekovita dejstva su itekako potrebna ljudima koji imaju visok nivo holesterola i triglicerida u krvi. Prirodna svojstva sremuša pomoćiće vam u mnogim zdravstvenim problemima koje imate, jer on vrlo blagotvorno deluje na vaš organizam.
Njega je dobro koristiti tokom cele godine i zahvaljujući njemu možete poboljšati svoje zdravlje, jer se on pokazao kao vrlo koristan u mnogim slučajevima, a iskustva ljudi koji su ga koristili su uglavnom pozitivna. Za koju god namenu budete konzumirali sremuš sigurno nećete pogrešiti, jer njegovo lekovito svojstvo pomoćiće vam u mnogim smetnjama koje imate sa vašim organizmom i naravno daće poseban ukus i aromu svim specijalitetima za koje ga budete koristili.
